Mỗi dịp Tết đến gia đình nào thì cũng làm mâm cỗ Tết cúng ông bà, tổ tiên. Sự đa dạng về dân tộc bản địa cũng tạo nên những văn hóa truyền thống nhà hàng siêu thị riêng, mỗi vùng miền lại sở hữu mâm cỗ Tết với những món ăn khác nhau
Mỗi dịp Tết đến gia đình nào thì cũng làm mâm cỗ Tết cúng ông bà, tổ tiên. Sự đa dạng về dân tộc bản địa cũng tạo nên những văn hóa truyền thống nhà hàng siêu thị riêng, mỗi vùng miền lại sở hữu mâm cỗ Tết với những món ăn khác nhau. Tất cả đều thể hiện mong muốn no đủ, niềm sung sướng trong cả một năm mới tết đến.
Những món ăn đặc trưng ngày Tết của những dân tộc bản địa Việt Nam
Những món ăn đặc trưng ngày Tết của những dân tộc bản địa Việt Nam
NHẬT KÝ 24H XIN CHÀO CÁC BẠN!!!
Kênh chuyên cung cấp những thông tin về những chuyện lạ, những phát hiện kỳ thú, những điều bí ẩn mang tính khám phá, những tin tức tổng hợp, những điều thú vị xung quanh cuộc sống của tất cả chúng ta.
LUÔN CẬP NHẬT NHANH VÀ MỚI NHẤT
Hãy bấm THÍCH, CHIA SẺ và ĐĂNG KÝ kênh để theo dõi thường xuyên các video của chúng tôi.
CẢM ƠN CÁC BẠN ĐÃ ĐẾN VỚI KÊNH!!
1. Dân tộc bản địa Kinh
Những món ăn đặc trưng Tết truyền thống miền Bắc
Chiếm đa số trong tổng số 54 dân tộc bản địa anhem trên toàn nước vì vậy mà nhà hàng siêu thị ngày Tết của người Kinh nói chung là phổ biến và dễ dàng nhớ như: bánh chưng, thịt đông, dưa hành, canh măng (miền Bắc); bánh tét, thịt kho, củ kiệu, canh khổ qua (miền Nam); thêm nữa có giò chả, nem rán, xôi, gà luộc. Có thể khác nhau về mùi vị giữa các vùng miền nhưng này đều là những món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc ngày Tết.
2. Dân tộc bản địa Mông
Ngày 25, 26 tháng Chạp, người Mông bắt đầu nghỉ ngơi, chuẩn bị sẵn sàng đón Tết. Khi đó, họ phong tất cả những công cụ sản xuất lại, ví dụ như các lò rèn phải làm lễ đóng lò, cối xay ngô tháo ra, dán một tờ giấy bản lên rồi làm lễ với gà, bánh ngô, rượu.
Tiếng giã bánh dầy là âm thanh ngày Tết của người Mường
Trước kia, người Mông không gói bánh chưng. Lúc này thì có gói, nhưng bánh chưng không nhất thiết có trong bữa cỗ Tết của họ. Với họ, ba món không thể thiếu là thịt và rượu và bánh ngô. Trong thời gian ngày Tết, nhất thiết mỗi nhà phải có một mâm bánh dầy được làm từ những hạt gạo nếp nương do chính tay người Mông làm ra. Vào những ngày Tết, tuỳ thuộc vào mỗi xóm, bản, người Mông lại tổ chức thi giã bánh dầy. Nhà nào làm được bánh dầy vừa dẻo, vừa thơm, lại đẹp thì sẽ tiến hành thưởng. Phần thưởng có khi chỉ là những tiếng vỗ tay, hoặc chính mâm bánh dầy đó.
3. Dân tộc bản địa Thái
Người Thái thường sống ở những vùng ven sông, ven suối nên không những giỏi về chài lưới, đánh cá trên sông suối mà ngày càng giỏi về nuôi thả cả trên đồng ruộng, ao hồ. Vì vậy, cá là món ăn phổ biến trong bữa tiệc hàng ngày của người Thái, nhất là trong những ngày tết Nguyên đán, cá là món ăn chính không thể thiếu được.
Cứ đến ngày 28, 29 tháng Chạp âm lịch, dân làng lại đổ ra sông, ra suối bắt cá. Tất cả những con cá họ bắt được, không kể to, nhỏ đều được coi như là Thần suối và được mang về làm cỗ cúng.
Cá nướng – món Tết đặc trưng của người Thái
Người ta chọn con cá to nhất để riêng. Đó là con cá đầu mâm cỗ nên được nướng nguyên con. Số cá còn sót lại được chế biến Theo phong cách riêng của vùng này như: cá đồ, cá sấy, cá nướng, cá sả, cá độn cơm, cá mọc, cá gói vùi tro nhà bếp, lạp cá “pa lạp”… Đặc biệt quan trọng món pa lạp là món ăn thật độc đáo thường làm để thết đãi khách quý đến chơi nhà mỗi một khi tết đến xuân về. Từ một con cá, người phụ nữ Thái khéo tay chế trở thành 3 món: món lạp vừa béo vừa cay, vừa có vị chua chát của lá rừng, món chèo gio nướng để chấm xôi nóng và bát canh chua cá để mang cay.
4. Dân tộc bản địa Mường
Giống như người Kinh, bánh chưng là món ăn đặc trưng, không thể thiếu trong cái Tết của người Mường. Trước Tết từ 2 đến 3 ngày, mọi người trong bản, trong họ tộc hẹn lịch nhau, tập trung gói bánh hết từ nhà này sang nhà khác. Thời gian này thực sự là ngày hội, tuy bận rộn nhưng rất vui của trai, gái trong bản mường.
Người Mường chuẩn bị sẵn sàng ăn Tết rất kỹ. Trong nhiều thức, ngoài bánh chưng còn phải có món cá ướp chua. Cá đi bắt đem về mổ bụng moi ruột, cắt khúc nhỏ bằng hai ngón tay, bỏ đầu đuôi, ướp muối, đem xôi, sau đó thêm một ít cơm nguội, ít men rượu, trộn đều rồi cho vào hũ, được 15 ngày thì bỏ thính vào. Cá ướp chua để từ 3 đến 6 tháng, bày lên mâm là ăn ngay. Món này gắn liền với câu nói cửa miệng của người Mường: “Ăn một miếng cá chua, sáng mắt cả năm”.
5. Dân tộc bản địa Cơ Tu
Trước đây, người Cơ Tu thường ăn Tết riêng tức là Tết ăn cơm mới sau mỗi vụ mùa. Vài năm trở lại đây, người Cơ Tu Quảng Nam cũng ăn Tết cổ truyền như người Kinh nhưng vẫn giữ được nét văn hóa ngày Tết riêng biệt của dân tộc mình.Với những người Cơ tu, nhà hàng siêu thị ngày tết thì không thể thiếu rượu. Hai loại rượu truyền thống đặc sắc của người Cơ tu là rượu Tà vạt và rượu cần.
Bánh sừng trâu – món ăn truyền thống mang ý nghĩa tâm linh của người Cơ Tu
Cùng với việc chuẩn bị sẵn sàng các loại rượu, một loại bánh không thể thiếu được trong mâm lễ cúng dâng lên Giàng của người Cơ Tu là bánh Avị cuốt – bánh sừng trâu. Còn tồn tại tên gọi khác là bánh đót vì nó được gói bằng lá đót. Bánh được làm bằng nếp không có nhân, sau đó dùng lá đót để gói. Lá đót được dùng làm gói bánh phải to bản, không bị rách nát được lau thật sạch. Gói xong thì cột bánh lại thành từng cặp và ngâm vào nước 2 – 3 tiếng rồi mới luộc bánh. Bánh chín tỏa mùi thơm của nếp lẫn với mùi thơm của lá đót rất lôi cuốn. Bánh sừng trâu tuy đơn giản, dân dã nhưng mang một ý nghĩa tâm linh truyền thống và tượng trưng cho hình ảnh con trâu của người Cơ tu – loài vật thiêng liêng, có ý nghĩa to lớn trong đời sống của người Cơ tu, biểu hiện cho sức mạnh mẽ của ngôi làng đồng thời là loài vật hiến tế lên thần linh, là chiếc cầu nối của người Cơ tu với thần linh, trời đất trong các ngày lễ tết.
6. Dân Tộc Nùng
Người Nùng sống xen kẽ với những người Tày, ngoài ra họ cũng rải rác ở một số tỉnh khác, như Bắc Giang… Hiện nay dân số Nùng vào lúc gần 900.000 người. Người Nùng có nhiều nhóm, nhưng nhìn chung những nhóm cư trú xen kẽ người Tày thì phong tục Tết khá gần gũi với những người Tày.
Bánh khảo, bánh tro tạo sự mùi vị Tết của người Nùng
Tuy không làm lễ tiễn ông Công, ông Táo lên trời ngày 23 tháng Chạp như người Kinh nhưng nhưng không vì thế người Nùng sửa soạn cho ngày tết kém phần rôm rả. Ngoài bánh chưng được coi như là lễ vật – phần không thể thiếu để tiếp khách, họ còn tồn tại bánh cao (còn gọi là bánh khảo). Đa phần các nhà tự làm lấy, thông qua đó người khách có thể định hình được tài nghệ của gia chủ. Ngoài ra còn tồn tại bánh tro. Bánh được làm cầu kỳ, trong suốt như mật ong, khi ăn chấm với mật (mật được đun từ đường phên). Đây là món ăn được trẻ em đặc biệt quan trọng ưa thích.
7. Dân tộc bản địa Dao
Thịt lợn chua
Tết đến, mỗi gia đình người Dao Tiền đều phải có vại thịt lợn chua (gọi là ò sui). Món ăn này rất bình dị, dân dã, nhưng không thể thiếu trong những ngày tết. Nguyên liệu chế biến sẵn trong nhà, gồm thịt lợn, muối tinh, và cơm tẻ nguội.Ò sui phải ăn kèm với lá lốt và lá prăng lẩu, chấm chanh ớt mới cảm nhận được hết sự đậm đà của thịt ướp muối, có vị mặn đậm của muối, vị ngon của thịt, vị chua của men cùng mùi thơm của lá prăng lẩu và lá lốt xanh.
8. Dân tộc bản địa Tày
Món thịt lợn quay: là món ăn nổi tiếng của người Tày Văn Lãng (TP. Lạng Sơn). Để làm món này, đồng bào thường chọn giống lợn ta xương nhỏ, thịt chắc và nạc nhiều, có trọng lượng từ 20 kg đến 30 kg. Lợn sẽ tiến hành quay chín bằng lửa đượm của than hoa, quay đều tay khoảng chừng 3 tiếng cho chín đều. Khi lớp da ngoài khô, người ta lấy hỗn hợp mật ong pha giấm quết lên trên cho da lợn vàng rộm và giòn thơm…
Lợn quay TP. Lạng Sơn
Thịt lợn quay khi ăn sẽ tiến hành chấm với thứ nước được lấy ra từ trong bụng của lợn với vị ngọt đậm đà, béo ngậy, dậy mùi thơm của lá và quả mắc mật. Thịt lợn quay khi ăn sẽ tiến hành chấm với thứ nước được lấy ra từ trong bụng của lợn với vị ngọt đậm đà, béo ngậy, dậy mùi thơm của lá và quả mắc mật.
Món khâu nhục: Này cũng là món ăn được chế biến cầu kỳ từ thịt lợn mà người Tày ở Văn Lãng tiếp thu được của người Hoa trong vùng.
9. Dân tộc bản địa Tây Nguyên
Trong lễ Tết, nhà hàng siêu thị của những dân tộc bản địa Tây Nguyên đều giống nhau, từ món thịt nướng cho tới rượu cần. Còn cách ăn uống và nấu nướng thế nào, thì đó là đặc điểm của mỗi dân tộc bản địa và của mỗi địa phương.Vào các ngày lễ Tết, cơm nếp được thay cơm gạo tẻ và được nấu Theo phong cách thức của tổ tiên: cơm lam.
Cơm lam và thịt gà thui
Thịt là thực phẩm chủ yếu trong các món ăn ngày Tết. Người Tây Nguyên làm lông loài vật bằng phương pháp thui đốt. Họ không chế biến được những món ăn đặc biệt quan trọng như ở miền xuôi. Đáng kể là món nướng và làm món như tiết canh, nem sống ở dạng thô sơ. Những món ăn này dùng làm khoản đãi hay để dâng cúng thần linh.
10. Dân tộc bản địa Chăm và Khơ me
Trong cộng đồng người Chăm cũng như người dân tộc bản địa Khmer ở ĐBSCL, bánh gừng là loại bánh truyền thống độc đáo được sử dụng trong những ngày tiệc tùng, lễ hội, Tết cổ truyền… Bánh gừng, tiếng Chăm là Hargìnònya, còn người Khmer ở Sóc Trăng thì gọi Num-Khơ-Nhây. Gọi tên vậy vì bánh có hình dạng củ gừng.
Bánh củ gừng là một trong những lễ vật không thể thiếu trong lần Tết với ý nghĩa dùng làm dâng cúng tổ tiên với mong ước cuộc sống ngày càng ấm no và niềm sung sướng.
Bánh củ gừng được làm từ hỗn hợp bột gạo nếp, đường, trứng gà và men rượu. Bột gạo nếp đem trộn với trứng gà cùng men rượu rồi đem giã quyện. Với bàn tay khéo léo của những người dân phụ nữ Chăm bánh sẽ tiến hành nặn thủ công thành hình giống củ gừng. Bánh củ gừng sau lúc chiên dầu được nhúng vào nước đường để bánh bóng mịn và không bị cong. Quá trình cuối cùng trong quá trình làm bánh củ gừng là gắp từng chiếc lên mâm phơi khô trong vòng 10-15 phút để tăng độ giòn cứng.
